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光磊白山药专业合作社 
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| 小白嘴白山药，紫药，山药豆 |
白山药谷称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，。它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是麻山药类中的*品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品白山药的食用方法很多，它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥，又可洗净放在锅内煮或蒸当作主食食用，还将煮熟的白山药剥掉皮捣烂成泥，用勺喂婴儿胜似奶粉。近年来营养专家和烹调师又研究出了多道美味菜肴，主要有：
拔丝白山药（白山药200克，白糖少许）
白山药炖排骨（猪肋排500克，白山药1000克）
鸡肉白山药粥（鸡肉100克，白山药30克）
白山药芝麻糊（白山药15克，黑芝麻120克）
白山药食用时应注意的事项：
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 |
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